鲈鱼是非常美味的鱼类，味道鲜美，肉质肥美。而鲈鱼干则是一种非常经典的制作方式，可以让鱼肉更加鲜美，口感更加绵软，同时也可以延长保存时间。下面让我们来介绍一下鲈鱼干的做法家常。
材料
鲈鱼、白糖、盐
做法
1. 准备鲈鱼
首先需要准备好新鲜的鲈鱼，鱼要刮洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，用清水冲洗干净，然后将鱼身斜着切成块状。
2. 腌制鲈鱼
将鱼块放入盆中，将盐和白糖按照1：1的比例混合后均匀地撒在鱼身上，用手搓揉均匀，然后将鱼块码在一起，放在一处静置，大约需要腌制24小时左右，腌制的时间根据鱼块大小来定。
3. 晾干鲈鱼
将腌制好的鱼块取出，用清水冲洗干净，然后放在通风、干燥的地方晾干，可以晾晒2-3天，直到鱼身变干。
4. 烘干鲈鱼
将晾干的鱼块放在烘干机里，选择适合的温度和时间，通常需要烘干6-8小时。也可以在烤箱中烘干，将鱼块放在烤盘上，放入烤箱中，烤箱选用上下火加热，温度设置在100℃左右，时间根据鱼块大小而定。
5. 存储鲈鱼干
烤干的鲈鱼干取出后放凉，装入干燥、无异味的罐子中，密封好，放在干燥、通风、避光的地方储存，可以保存半年到一年的时间。
总结
鲈鱼干是一种非常美味的食品，制作起来也很简单，并且可以很好的延长食品的保存时间。如果你想尝试制作鲈鱼干，可以按照上述步骤来进行制作，相信一定会做出美味可口的鲈鱼干。
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