芥末凉粉鱼是一道清爽可口、口感独特的海鲜料理。它以鲜嫩的鱼肉为主料，配以细腻的凉粉和浓郁的芥末酱，入口鲜香爽口，令人回味无穷。今天，我将介绍如何制作这一美味佳肴。
材料:
鱼肉 500克
凉粉 200克
芥末酱 50克
葱、姜、蒜、香菜 适量
盐、白糖、醋 适量
辣椒油 适量
制作过程:
1. 准备好鱼肉，去骨头，洗净后切成片状，调入盐和白糖腌制30分钟。
2. 准备好葱、姜、蒜，切成末备用。香菜切成碎末备用。
3. 将凉粉放入锅中，加入清水煮熟后捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅凉油，将鱼肉煎至两面金黄，捞出待用。
5. 另取一锅，加入芥末酱、葱姜蒜末，炒出香味，加入适量的醋、盐、白糖和辣椒油，调成芥末酱汁。
6. 凉粉切成条状，摆放在盘子里，鱼肉铺在凉粉上，淋上芥末酱汁，撒上香菜碎末即可。
小贴士：
1. 挑选鲜嫩的鱼肉，让味道更加鲜美。
2. 鱼肉腌制时加入适量的盐和白糖可以去腥增香。
3. 炒葱姜蒜末要炒到香味四溢，调味时也要根据个人口味适度添加。
4. 凉粉要煮透后再冲洗干净，这样口感更佳。
5. 淋上芥末酱汁时可根据个人口味调整辣椒油的量。
总结：
芥末凉粉鱼是一道简单易制作，口感清爽的料理。只需几种食材和简单的制作步骤即可制作出美味佳肴。不仅味道独特，而且营养丰富，是一道家庭聚会、朋友聚餐的不错选择。赶紧动手试一试吧！
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