鸡脚炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，不仅可以滋补身体，还能增强免疫力。下面就为大家介绍一下鸡脚炖香菇的做法。
一、准备材料
鸡脚、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。
二、制作过程
1.鸡脚处理。将鸡脚洗干净，用刀片切去指甲部分，然后用锅煮15分钟左右，让鸡脚变软后，用筷子轻轻地把鸡脚骨头处的软骨弹出，备用。
2.香菇准备。将香菇用温水浸泡30分钟左右后，用刀切成适当大小备用。
3.热锅热油。把姜片、葱段放入热锅里煸炒，加入鸡脚翻炒均匀。
4.加入调味料。加少量料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒。
5.加入香菇。将切好的香菇加入锅中，继续翻炒均匀。
6.倒入水。倒入适量的清水，浸没鸡脚和香菇即可。
7.炖煮。大火烧开后转小火慢慢炖煮，至鸡脚香菇酥烂即可。
三、注意事项
1.煮鸡脚的时候，记得要将指甲部分切掉，以免指甲碰破锅底，而且也不卫生。
2.鸡脚最好不要多放水，因为香菇会出水，不然炖出来的鸡脚就比较难入味。
3.这道菜最好不要放太多的盐，因为鸡脚和香菇都比较鲜美，不需要过多的添加调味料。
四、总结
鸡脚炖香菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜美，而且能够滋补身体。在制作的过程中，只需要注意处理鸡脚和香菇，加入适量的调料，慢慢炖煮即可。建议大家家庭制作时尝试一下，也可以添加一些自己喜欢的配料，让菜肴更具特色。
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