川味蹄膀的做法：传承川菜经典，口感鲜美
作为一道经典的川菜，川味蹄膀的独特口感和丰富营养备受人们的喜爱。本文将为您介绍一道家常的川味蹄膀的制作方法，希望能够让你在家中也能享受到这道美食。
1. 准备材料
– 猪蹄膀一只，约1000克
– 豆瓣酱、郫县豆瓣、辣椒面、花椒粉、姜、蒜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、香菜适量
– 清水
2. 制作蹄膀
1）将猪蹄膀洗净，切成块状，入开水锅中焯水，捞出备用；
2）在锅中放入适量的油，加入姜蒜葱爆香；
3）放入豆瓣酱、郫县豆瓣、辣椒面、花椒粉翻炒至香味出来；
4）加入适量的清水，大火烧开后放入焯水后的蹄膀，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精适量，煮开后转小火炖煮约1-1.5小时；
5）出锅前加入香菜搅拌均匀即可。
3. 口感特点
川味蹄膀的口感鲜美，味道辛辣麻辣，香气十足，肉质鲜嫩有弹性。蹄膀富含胶原蛋白，对皮肤和关节保健有益，营养丰富，可谓美味兼养生之佳品。
4. 适宜人群
川味蹄膀适合大众食用，尤其适合一些腰腿酸痛、关节炎、骨质疏松等人群食用，由于其中辣椒和花椒等食材具有温暖身体的功效，因此也适合在寒冷的季节食用。
川味蹄膀作为川菜中传统的代表菜品，凭借其独特的口感和丰富的营养成分，备受人们的喜爱。如果您想在家中也能享受到这道美食，可以尝试着按照上述做法制作，相信您也能做出一道丰富多彩、养生美味的川味蹄膀。
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