家常美食 | 炒排骨的详细做法
炒排骨是一道美味又营养的家常菜，香酥可口，深受大家的喜爱。今天，我来详细介绍一下炒排骨的做法，希望能为大家的家庭烹饪带来一些灵感。
一、准备材料
主料：猪肋排500g
调料：盐、老抽、生抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、花椒粉、油
二、制作步骤
1. 猪肋排清洗干净，切成小块，用清水泡20分钟去血水。
2. 将泡好的排骨沥干水分，加入1勺盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖和适量淀粉拌匀，腌制20分钟。
3. 葱、姜、蒜分别切成末备用。
4. 开火，热锅加油，放入腌制好的排骨煸炒，炒至表面金黄酥脆后捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 将炒好的排骨再次放入锅中，翻炒至均匀。
7. 加入适量水，煮开后转中小火煮20分钟，使排骨入味变软。
8. 最后，加入适量香油和花椒粉炒匀即可。
三、烹饪小贴士
1. 切忌腌制时间过长，否则会导致排骨变得太咸、太硬。
2. 炒排骨时一定要火不要过大，以免炸糊。
3. 炒排骨时一定要尽量煮软，才能让口感更加好。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或其他香料，增加口感层次。
总之，炒排骨是一道非常适合家庭烹饪的美食，简单易学，口感鲜美，让人垂涎欲滴。希望大家可以尝试一下这个做法，给自己和家人带来一份温馨。
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