扁豆面，又称毛豆面或绿豆面，是一种传统的中国面食，其制作工艺简单、营养丰富，被誉为“健康面食”。
扁豆面的做法很简单，只需准备好扁豆面粉、水和调料即可。以下是具体的制作步骤：
1.准备扁豆面粉：扁豆面粉可以在各大超市购买，也可以自己制作，只需将扁豆浸泡在水中一段时间，然后晾干并磨成粉。
2.调制面糊：将扁豆面粉加入适量的水，搅拌均匀。如果面糊太稠，可以再加入适量的水。
3.擀面：将调制好的面糊分成小块，用擀面杖将面团擀成薄片。如果擀面的时候粘手，可以在面团和擀面杖之间撒上一些面粉。
4.切面：将擀好的面片切成面条，切的时候需要注意不要切太细，否则容易粘在一起。
5.煮面：将切好的面条放入沸水中，煮熟后捞出即可。
6.调料：扁豆面的调料比较简单，可以根据自己的口味添加适量的盐、酱油、芝麻酱、葱花等。
扁豆面的做法非常简单，但其营养价值却很高。扁豆富含蛋白质、钙、铁、锌、镁等多种营养物质，而且不含胆固醇，是素食者的良好选择。
除了煮面外，扁豆面还可以用来制作各种面食，如煎饺、煮饺子、炸酱面等。用扁豆面制作的面食口感鲜美、香脆可口，深受人们的喜爱。
为了保证扁豆面的制作质量，建议在购买扁豆面粉时选择有质量保证的品牌，制作时要尽量避免使用过多的调料，以免掩盖面条本身的味道。
最后提醒大家，在食用扁豆面时应注意适量，过多食用容易导致消化不良。
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