茄子裹肉是一道颇为受欢迎的家常菜，由于其口感鲜美、色香味俱佳，备受厨师和家庭主妇们的喜爱。而茄子的营养价值也非常高，含有多种维生素和矿物质，还有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病，非常适合健康饮食的人群。那么茄子裹肉如何制作呢？下面我们就来介绍一下具体的做法。
材料准备：
猪肉末250克，茄子2个，葱姜蒜适量，酱油、盐、料酒、生抽、香油适量。
具体步骤：
1. 首先将茄子洗净切成厚片，然后在每片茄子上撒一点盐，放置片刻，让茄子出水，这样可以去除茄子表面的苦味。
2. 然后将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、适量的酱油、料酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 接着将腌制好的猪肉末均匀地涂抹在茄子片上，裹好之后放入锅中煎，两面煎至金黄色，口感香脆。
4. 最后淋上一点生抽和香油，撒上葱花，这样可以让这道菜更加美味可口。
小贴士：
1. 切片的茄子可以先沥干水分放置片刻再焯水，这样可以保持茄子的形状，并且煎的时候更加容易熟透。
2. 猪肉可以根据自己的口味加入一些辣椒粉、花椒粉等调味料，让茄子裹肉更加香辣可口。
3. 煎的时候要用中小火，这样会让茄子完全熟透，口感更加柔嫩。
茄子裹肉是一道既简单又美味的家常菜，而且在制作过程中可以根据自己的口味加入一些调料和配料，让这道菜更加丰富多样。所以赶紧动手试一试吧，相信一定会让你的家人和朋友大饱口福。
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