卤猪耳朵的做法：美味又健康的宴客佳品
卤猪耳朵是一道传统的中式美食，深受广大食客的喜爱。它既美味又营养丰富，是宴客佳品之一。下面，让我们一起来学习一下制作卤猪耳朵的做法吧！
一、准备食材
制作卤猪耳朵的食材主要有猪耳朵、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、水等。在购买猪耳朵时要选择比较新鲜的大猪耳，最好是带有一些肉和皮的，这样做出来的卤猪耳朵会更加美味。
二、清洗猪耳朵
将购买的猪耳朵用清水洗净，可以用菜刀刮去表面的杂质，然后放入沸水中焯水，再用清水冲洗干净。
三、烹制卤汁
取适量的清水倒入锅中，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒，然后放入酱油、白糖、盐，煮开后撇去浮沫，小火煮约10分钟。
四、焯猪耳朵
将处理好的猪耳朵放入热水中焯水，再用冷水冲洗干净，这样可以去除一些脏东西和异味。
五、加入卤汁煮制
将焯好的猪耳朵放入卤汁中，再加入一些清水，煮开后改小火，煮约1个小时左右，使猪耳朵更加入味。
六、装盘
取出煮好的猪耳朵，晾凉后切成薄片装盘即可，还可以用蒜蓉、醋、辣椒酱等佐料来搭配食用，口感更佳。
总之，卤猪耳朵是一道非常美味的中式佳肴，制作过程并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，就能轻松做出美味的卤猪耳朵。此外，卤猪耳朵是一种低脂肪、低热量的食品，含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节保健具有一定的作用，是一种既美味又健康的宴客佳品。
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