酱熬鱼是一道美味的湖南传统菜，以其口感鲜美、酸辣可口而深受人们的喜爱。酱熬鱼的主要材料是鱼肉和豆瓣酱等调味料，制作过程简单易行，下面就让我们一起学习一下酱熬鱼的做法吧。
材料：
鲜活草鱼一条、豆瓣酱适量、姜末适量、蒜末适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、醋适量、水淀粉适量
步骤：
1.将鲜活草鱼宰杀后剔骨成鱼片，洗净晾干备用。
2.将适量的豆瓣酱放入碗中，加入适量的姜末、蒜末、花椒、料酒、白糖、盐、生抽拌匀成酱汁。
3.在热锅中倒入适量的油，烧至五成热后放入鱼片，煸炒至鱼片变色后盛出备用。
4.将锅中剩余的油烧至七成热，加入酱汁煸炒出香味后加入适量的清水，煮沸后将鱼片放入锅中煮五分钟。
5.待鱼片煮熟后加入葱花、醋和水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.草鱼选用宰杀后第二天做比较合适，这样草鱼肉味道更好。
2.酱汁中的豆瓣酱要放得多一些，这样做出来的鱼肉更加入味。
3.在煸炒鱼片时要小心，不要炒糊了。
4.加入酱汁时要用小火煮，不要太急，这样才能更好地熬出酸辣可口的味道。
5.放入水淀粉勾芡时，要慢慢倒入并不断搅拌，避免出现结块现象。
总结：
酱熬鱼的做法简单易行，只需几步就能做出美味可口的湖南传统菜。而且酱熬鱼的口感鲜美、酸辣可口，是一道重口味的家常菜。快来动手试试吧，感受下那麻辣酸爽的滋味吧！
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