红烧芋艿，是一道口感独特、营养丰富的家常菜肴。芋艿，又名鸡头、茨莫，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，经过红烧后更加美味可口。今天，我就来介绍一下制作红烧芋艿的方法。
材料：
芋艿、猪肉、葱姜蒜、红椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、油。
做法：
1. 准备好所需的材料，将芋艿去皮切成块，猪肉也切成块备用。葱姜蒜切末，红椒切丝。
2. 热锅凉油，待油温7-8成热时，下入芋艿块煸炒至稍微金黄色，捞出备用。
3. 热锅再凉油，放入葱姜蒜末、红椒丝、八角、香叶炒香。
4. 加入猪肉块，翻炒至变色。
5. 倒入适量料酒、老抽、生抽，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要略高于猪肉和芋艿。
7. 放入芋艿块，大火烧开后转小火。
8. 盖上锅盖，焖煮30-40分钟，直至芋艿变软烂，汤汁浓稠即可。
9. 出锅前撒上一些葱花，即可上桌享用。
小贴士：
1.芋艿煸炒时要小心，慢慢翻动，避免煸糊。
2.红烧芋艿的汤汁可以多煮一些，做成汤也很好喝。
3.如果喜欢麻辣口感，可以加入一些干辣椒、花椒等调料。
4.猪肉可以用五花肉或者瘦肉，根据个人口味选择。
5.芋艿煮的时间一定要足够长，否则会影响口感。
红烧芋艿是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，制作起来也非常简单。希望大家也能试着做一下，享受美食带来的愉悦。
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