作为一道常见的家常菜，红烧多宝鱼是许多人非常喜欢的一道菜式。多宝鱼肉质细嫩、味道鲜美，而红烧的调料让它的味道更加丰富。下面就来详细介绍一下红烧多宝鱼的做法。
1. 准备材料
多宝鱼、生姜、蒜、青葱、香菜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、清汤。
2. 制作鱼肉
将多宝鱼洗净后，去掉鱼鳞和鱼内脏，切成适当大小的鱼片。将鱼片放在盘子中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，抓匀后静置10分钟。
3. 煎炸鱼片
热锅凉油，将鱼片入锅煎至两面金黄。煎好的鱼片放在盘子里备用。
4. 烹制红烧汁
在锅中倒入清汤，加入豆瓣酱、生姜、蒜、青葱，烧开后加入糖、盐、老抽、生抽，再加入适量的醋，搅拌均匀后重新烧开。
5. 完成烹制
将煎好的鱼片放入锅中，用中小火慢慢翻煮，煮至鱼肉烂熟后，用勺子将锅中的红烧汁淋在鱼片上，让汁液充分渗入鱼肉之中。最后，撒上香菜即可。
小贴士：
1.鱼片的大小可以根据口味和人数自行调整；
2.煎鱼片时要用中小火，让鱼肉煎熟不易糊；
3.煮鱼片时要用中火，让鱼肉炖熟不易散。
总结：
红烧多宝鱼是一道色香味俱佳、十分美味的菜品，它的做法非常简单，适合家庭日常烹制。做好红烧多宝鱼的关键在于煮鱼肉的时间和火候掌握，只有让鱼肉烤熟而不糊，煮熟而不散，才能保证鲜美的口感。希望这份做法能够帮助您成功地做出一道美味的红烧多宝鱼！
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