青鱼是一种营养丰富、美味可口的淡水鱼类，在家庭日常餐桌上备受喜爱。而闷青鱼则是青鱼的一种传统家常做法，它不仅味道鲜美，而且还能保留青鱼的营养价值。下面就来介绍一下闷青鱼的做法家常做法。
材料：青鱼一条、豆瓣酱适量、姜蒜末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量。
步骤：
1.首先将青鱼洗净去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在青鱼上划几个口子，以便入味。
2.将青鱼均匀地涂上适量的豆瓣酱，并放入约一勺料酒，把豆瓣酱和料酒搅拌均匀。
3.锅中倒适量的油，烧热后放入姜蒜末，煸炒出香味。
4.将涂有豆瓣酱的青鱼放入锅中，翻煎几分钟，煎至两面微黄。
5.倒入约半碗清水，加入适量的盐和生抽，盖上锅盖，将青鱼炖煮20分钟左右。
6.炖煮完成后，将青鱼取出，将锅中的汁倒入碗中备用。
7.将青鱼放在盘中，淋上刚才备用的汁，撒上适量的香菜即可。
小贴士：
1.煎青鱼的时候不要开大火，以避免鱼肉烤糊。
2.在炖煮过程中可以适量加水，以免锅中的汤汁过少，烤糊鱼肉。
3.豆瓣酱的用量可以根据自己的口味进行调整。
4.青鱼入味的时间需要足够长，才能让豆瓣酱的味道充分渗透到鱼肉中。
通过以上步骤，一道家常的闷青鱼就制作完成了。青鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，配上豆瓣酱和姜蒜的辣香味，十分开胃。此外，这种做法中还保留了青鱼丰富的营养物质，对健康十分有益。
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