鲤鱼是我国南方常见的一种淡水鱼类，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。在家庭中，鲤鱼也是一道常见的菜肴。那么，我们该如何制作一道美味的鲤鱼对呢？下面就为大家介绍鲤鱼对的做法。
材料准备：
鲤鱼1条，葱20克，姜20克，料酒10克，盐适量，生抽10克，老抽5克，糖10克，醋10克，生粉10克，水淀粉适量，芝麻适量。
步骤1：鲤鱼的处理
将鲤鱼去头去尾去鳞，洗净后斜切成片，捏些生粉拌匀；
将葱、姜切成细末，备用。
步骤2：调制汁料
在碗中放入料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋，搅拌均匀，备用。
步骤3：烹饪鲤鱼对
将锅加热，放入适量的油，待油热后放入鲤鱼片，煎至两面金黄色，捞出沥干油备用；
用同一锅烧热适量的油，放入葱姜末爆香；
将调好的汁料倒入锅中，煮至汤汁变稠；
加入煎好的鲤鱼片翻炒均匀，勾芡收汁；
撒上适量的芝麻即可装盘。
小贴士：
1.鲤鱼选用新鲜的，去头去尾及鳞片，这样能更好地入味；
2.煎鲤鱼片时，要注意火候，避免过度煎焦；
3.在烹饪汁料时，如果感觉汁料的味道过咸或太淡，可根据口感再适当调整盐的量；
4.在勾芡时，可适当添加适量的水淀粉，使汤汁变得更加稠密。
总结：
鲤鱼对是一道非常传统的南方菜肴，做法简单，味道鲜美。在制作的过程中，要注意处理鲤鱼的步骤，调制汁料的量和口感的调整。通过以上的介绍，相信大家在家也能轻松制作出一道美味的鲤鱼对。
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