老干妈豆腐是一道家常菜，味道独特，香辣可口，深受人们喜爱。在家中制作老干妈豆腐，不仅简单易做，而且味道十分美味。下面，我将为大家介绍老干妈豆腐的家常做法。
材料：
豆腐、老干妈辣椒酱、葱花、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、油
步骤：
1.豆腐去皮切成小块，用盐水浸泡5分钟后捞出沥干水分备用。
2.葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.将准备好的老干妈辣椒酱放入碗中，加入生抽、鸡精、淀粉、适量的水搅拌均匀备用。
4.锅中倒入适量的油，加热后放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
5.将豆腐块放入锅中煸炒至两面微金黄色，倒入调好的辣酱翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。
6.加入适量水，盖上锅盖煮5-8分钟，等待豆腐将酱汁煮入后关火。
7.将老干妈豆腐装盘，撒上葱花点缀即可食用。
小贴士：
1.豆腐选择新鲜、细腻不易烂的豆腐。
2.葱姜蒜末和老干妈辣酱的比例根据个人口味调整。
3.水可以加多一些，保证豆腐煮熟。
4.炒豆腐时要慢慢翻动，以免豆腐烂掉。
5.如果想要口感更加鲜美，可以加入蟹棒、虾仁等海鲜食材。
总结：
老干妈豆腐是一道简单易做的家常菜，只需要几样简单的食材，就可以制作出美味可口的菜肴。制作过程简单，只需要注意火候和水量的掌控即可。希望大家可以尝试制作这道美味又健康的豆腐菜肴，也可以根据自己的口味和喜好添加适当的食材。
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