客家黑酒糟是一道极为地道的客家菜品，以红糟和黑酒为主要材料，配上猪肉等食材，煮熟后喷香四溢，味道鲜美。下面，本文将为大家介绍客家黑酒糟的制作方法。
一、准备材料
客家黑酒糟的主要材料包括猪肉、红糟、黑酒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、花椒粉、八角等。
二、处理食材
1.猪肉先用开水焯一下，去除血水和腥味，然后切成小块备用。
2.葱、姜、蒜切成葱花、姜片和蒜末备用。
三、炒制主料
1.热锅凉油，放入葱花、姜片、蒜末爆香。
2.放入猪肉，翻炒至变色。
3.加入一勺盐、半勺糖、适量胡椒粉、适量生抽、少量老抽，继续翻炒至猪肉表面均匀上色。
四、加入佐料
1.将红糟加入锅中，继续翻炒。
2.加入一杯黑酒，继续翻炒。
3.加入适量清水，将原料煮沸。
4.加入适量花椒粉和适量八角，继续煮沸。
五、煮制成品
1.将煮沸后的原料转入砂锅，加水没过食材，盖上锅盖，用中火煮40-50分钟。
2.煮至肉烂汤浓即可关火，撒上葱花即可。
六、小贴士
1.红糟可以用自己做的，也可以在超市中购买。
2.控制好水量，不要让食材淹没在水中，否则味道会变淡。
3.如果想要口感更加入味，可以提前腌制一段时间，再烹饪。
客家黑酒糟是一道料理难度不高的传统客家菜，制作原材料简单，口感鲜美，营养健康。适合家庭自制以及餐饮场所的制作和推广。
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