京酱肉丝——用最正宗的方法制作
京酱肉丝是一道著名的北京传统名菜，以其独特的口味和精湛的制作工艺深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下如何用最正宗的方法来制作京酱肉丝。
所需材料：
猪里脊肉500克、京酱100克、姜蒜末适量、甜面酱100克、料酒50克、白糖20克、生抽20克、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量。
步骤：
1.将猪里脊肉洗净，切成约0.2毫米的肉丝，加入料酒、姜蒜末、花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。
2.将京酱倒入碗中加入适量的白糖、生抽，搅拌均匀。
3.将腌制好的肉丝放入沸水中烫熟至颜色变白，捞出沥干水分备用。
4.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入刚才煮肉的水，倒入京酱混合物，煮开后加入甜面酱搅拌均匀。
5.将煮熟的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，最后加入一点点的食用油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.在腌制肉丝的时候，可以加入一些盐和味精，这样可以使肉丝更加鲜美。
2.在煮京酱的时候，可以多加点水，这样可以使京酱更加香浓。
3.在加入水淀粉勾芡的时候，要分两次加入，这样可以使勾芡更加均匀。
4.最后加入食用油是为了使京酱肉丝更加香滑。
总结：
以上就是制作京酱肉丝最正宗的方法，虽然制作过程比较繁琐，但是只要掌握了技巧，烹饪出的京酱肉丝绝对是鲜美可口的。大家可以试试看，相信会受到家人和朋友的一致好评！
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