干黄三鱼是一道特色美食，在江浙一带尤为盛行。它不仅肉质鲜美，而且口感酥脆，是许多人喜爱的美食。下面，我们就来介绍一下干黄三鱼的制作方法。
材料准备：
黄三鱼一条，干辣椒适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，蒜头适量，五香粉适量。
制作步骤：
1、将黄三鱼洗净去腮，切成片状备用。
2、干辣椒用剪刀剪成小段，生姜去皮切成丝状，葱切成段状，蒜头切成片状。
3、将切好的干辣椒、生姜、葱分别放入锅中炒香。
4、加入切好的黄三鱼，加入料酒，翻炒均匀。
5、加入适量的白糖，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6、加入适量的盐，加入味精，翻炒均匀。
7、加入切好的蒜片，加入五香粉，翻炒均匀。
8、最后将炒好的黄三鱼放入烤箱中烤制，温度为180度，时间为15分钟左右，直到黄三鱼酥脆为止。
9、取出烤好的黄三鱼，放在碗里，撒上葱花即可。
注意事项：
1、黄三鱼要切成片状，入口才更加酥脆。
2、在加入调料的过程中，火候要掌握好，不要炒糊。
3、烤制的时间也要根据个人口感来调整，时间长了会影响酥脆度，时间短了则容易生虫。
4、在加入盐和味精的时候，要适量，不要过度调味。
总结：
干黄三鱼是一道色香味俱佳的美食，制作起来也不是很难。只需要准备好材料，并严格按照步骤操作，就能够做出一道美味的干黄三鱼。
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