炒虹豆的做法：教你轻松炒出香脆的虹豆
虹豆炒法是一种常见的下酒菜，不仅味道美味，口感香脆，而且制作过程简单易懂。今天，我来分享一下炒虹豆的做法，让你轻松炒出香脆的虹豆。
材料准备：
虹豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、生抽、白糖、料酒、油。
步骤：
1.准备虹豆，将虹豆放入碗中，加入清水浸泡3-4小时，至虹豆发胀后，放入面包机或搅拌机中，搅拌1-2分钟，将虹豆磨成细碎颗粒。
2.将葱姜蒜切末，干辣椒和花椒略微捣碎备用。
3.将炒锅放火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入虹豆颗粒，用中小火炒至颗粒炸开，颜色变深黄色，取出沥干备用。
4.将炒锅重新加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末和捣碎过的干辣椒和花椒，用小火慢慢炒出香味，再加入炒好的虹豆颗粒，混合均匀。
5.加入盐、味精、生抽、白糖、料酒，翻炒均匀，并加入适量的水，用中火煮沸，待调味汁收干。
6.最后加入适量的葱花翻炒，炒至葱花熟透即可关火，装盘。
小贴士：
1.虹豆在炒的时候要用中小火，否则容易受热过度，导致炸开后带有苦味。
2.干辣椒和花椒可以根据个人口味适量调整。
3.虹豆炒好后可以用厨房纸巾吸一下多余的油份，使得口感更加香脆。
结语：
炒虹豆的做法很简单，但是口感却非常好。不仅可以作为下酒菜，也可以作为糖醋排骨或者炒饭的配菜。希望通过我的分享，让大家也能够轻松炒出香脆的虹豆。
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