家常凉拌莴苣的做法
莴苣是一种常见的绿色蔬菜，口感清脆、营养丰富。凉拌莴苣是一道家常菜，做法简单，口感爽口，是夏天餐桌上的一道清爽佳肴。下面就来介绍一下家常凉拌莴苣的做法。
材料：
莴苣，葱姜蒜，辣椒油，醋，酱油，糖，盐，芝麻，香油。
步骤：
1.选好新鲜嫩绿的莴苣，将其洗净、沥干水分，切成约2-3厘米长的段。
2.葱姜蒜切末，芝麻炒香备用。
3.将醋、酱油、糖、盐、辣椒油、香油混合搅匀，调成制作莴苣的调料。
4.将莴苣段放入开水中稍微烫一下，再用凉水冲洗，将其沥干水分。
5.将莴苣放入调料中拌匀，再加入葱姜蒜末和炒香的芝麻，继续搅拌均匀。
6.将凉拌好的莴苣盛入盘中，用少量的香油和辣椒油点缀即可。
小贴士：
1.莴苣的清脆口感越好，品质就越好。购买时应当尽量选择植株新鲜、质地细嫩的莴苣。
2.切莴苣时，要将莴苣的顶端和根部切掉，不要带绿叶。绿叶不仅不好吃，而且会影响莴苣的口感。
3.制作调料时，可以根据个人口味适量的调整酸辣和咸度的比例。辣椒油和香油可以根据个人口味适量加入，增加菜品的香气和口感。
4.莴苣要先用开水烫一下，再用凉水冲洗，这样可以去掉其苦涩味，让莴苣更加爽脆可口。
总之，凉拌莴苣是一道既美味又健康的家常菜，无论是作为下饭菜还是下午茶小点心，都十分适宜。希望大家在家里也能轻松做出这道美食，让家人一起享受美食的乐趣。
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