绿豆米粉是一种比较健康的食品，富含蛋白质和维生素B等，适合各类人群食用。今天，我们来介绍一下炒绿豆米粉的做法，让大家在品尝美食的同时，享受健康营养。
材料：
绿豆米粉，鸡蛋，豆芽，胡萝卜，木耳，葱姜蒜，盐，生抽，鸡精，油
做法：
1. 绿豆米粉用清水洗净，泡发20分钟左右，使其软化。
2. 豆芽和胡萝卜用清水洗净，切成小段。木耳泡软，切成小块。
3. 鸡蛋打散，加入少量盐和油搅匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，装盘备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，将豆芽、胡萝卜和木耳放入锅中炒熟。
5. 加入泡软的绿豆米粉，加入适量的水煮5分钟，翻炒均匀。
6. 加入少量盐，生抽和鸡精，继续翻炒，使其味道均匀。
7. 最后将煎好的鸡蛋皮切成小条，放入锅中炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 如果绿豆米粉不易软化，可用热水冲泡5分钟，使其软化。
2. 炒绿豆米粉时，一定要加适量的水，否则容易糊锅。
3. 加盐要适量，不要过多，不然会影响健康。
4. 加入鸡精能使炒出的绿豆米粉更加美味，但不要过量。
5. 煎鸡蛋皮时，火力要适中，不要过旺，否则容易糊锅。
炒绿豆米粉是一道营养健康的美食，它不仅口感独特，而且富含多种营养成分。通过本篇文章的介绍，相信大家已经掌握了炒绿豆米粉的制作方法。赶快来试试吧，让自己的味蕾也得到一次健康的享受。
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