辣子鸡是一道口感鲜美、辣味十足的川菜，也是广受大家喜爱的家常菜。它是以鸡肉为主料，加入干辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制而成。今天小编就为大家介绍一下辣子鸡的家常做法。
材料：
鸡腿肉500克、干辣椒100克、花椒50克、姜20克、蒜20克、葱10克、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、白芝麻适量、食用油适量。
步骤：
1.鸡腿肉去皮切小块，加入盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟以上；
2.干辣椒、花椒倒入锅中用小火煸炒出香味，放到研磨机中制成辣椒粉和花椒粉；
3.将腌制好的鸡肉块放到锅中煸炒至金黄色，盛出备用；
4.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜煸炒香，倒入辣椒粉、花椒粉煸炒出红油；
5.将煸炒好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、白芝麻，煸炒均匀即可。
小贴士：
1.鸡肉腌制时，可按个人口味加入适量料酒、酱油等调料，腌制时间越长味道越好；
2.辣椒粉煸炒时要火力适中，过早煸炒会使辣椒失去香味，过度煸炒会使其变苦；
3.煸炒鸡肉时要火力大，这样可以锁住鸡肉的汁水，使口感更加鲜嫩。
总结：
辣子鸡是一道口感鲜美、辣味十足的川菜，是家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。其做法简单，配料容易找，食材经济实惠，非常适合大众家庭制作。大家可以根据个人口味适当调整调料的用量，添加一些青椒、土豆等配菜，做出美味的辣子鸡，为家人和朋友带来一份新鲜、美味的体验。
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