黄戈雅鱼是一道粤菜中的热门菜品，是用鱼翅、鱼骨和鱼头为主要原材料烹制而成。黄戈雅鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，还有清爽的口感，深受大众喜爱。本文将为大家介绍制作黄戈雅鱼的做法。
材料：
1. 鱼头、鱼骨、鱼皮各500克
2. 炸鱼鳞适量
3. 枸杞、红枣各适量
4. 老姜适量
5. 料酒50毫升
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 味精适量
做法：
1. 把鱼头、鱼骨、鱼皮均洗净，用葱姜水焯一下捞起沥干水分备用。
2. 热锅倒入一些食用油，加入炸鱼鳞炸至金黄，捞出备用。
3. 把老姜切成片，放入锅中煸炒出香味后，倒入料酒，烧开后加入适量清水，再加入枸杞和红枣，煮开后加入鱼头、鱼骨和鱼皮，煮开后转小火慢炖1个小时。
4. 煲好的鱼汤倒入另一个容器中，放入盐、生抽和味精调味，再加入炸好的鱼鳞，热汤浇在鱼头、鱼骨和鱼皮上即可。
小贴士：
1. 炸鱼鳞的时候，温度要适中，过高容易炸焦，过低就炸不脆。
2. 料酒可以去腥味，使汤汁更加清爽。
3. 炖的时间不宜过长，否则会使鱼汤的口感变差。
4. 热汤的温度要够高，这样可以使鱼头、鱼骨和鱼皮熟透。
总结：
黄戈雅鱼虽然做法稍微有些繁琐，但是味道鲜美，值得一试。希望本文介绍的黄戈雅鱼做法能够帮助到喜欢美食的朋友们，也希望大家在制作的过程中能够注意安全卫生，享受美食的同时也保护自己的身体。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫