鲅鱼丸子是江浙一带的传统美食，以其鲜美可口的口感深受人们的喜爱。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了方法，就能轻松做出美味可口的鲅鱼丸子。下面，我来为大家介绍一下鲅鱼丸子的制作方法。
一、准备材料
鲅鱼，糯米粉，大葱，姜末，盐，生粉，鸡蛋，花椒粉，料酒等。
二、制作步骤
1. 将鲅鱼去皮去骨，然后切成小块。
2. 把葱和姜末放在碗里，加入适量的盐和花椒粉，再加入料酒搅拌均匀。
3. 将鲅鱼放入搅拌机中，加入刚才调好的葱姜盐料和少量的水，搅拌均匀成鱼肉泥备用。
4. 把糯米粉和生粉放在碗里，加入适量的水搅拌成糊状。
5. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和花椒粉搅拌均匀备用。
6. 将油烧热，用勺子将鱼肉泥挖起来，放进糊状的粉浆中，用手把粉浆裹住鱼肉泥，捏成丸子形状。
7. 把做好的鱼丸子放进鸡蛋液中裹一层，再放进油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
8. 把炸好的鱼丸子放进锅里，加入适量的水和葱姜末，烧开后转小火煮5-10分钟，直到鱼丸子熟透即可。
三、技巧提示
1. 制作鱼肉泥时，最好选择鲅鱼的肉比较肥厚的部分，这样做出来的丸子口感更加细腻。
2. 在裹粉浆时，粉浆的稠度也很关键，过于稀薄的话会导致粉浆不易裹上鱼肉泥，过于稠厚的话又会影响丸子的口感。
3. 炸的温度要适当，火候要掌握好，不要火大了，以免炸焦鱼丸子表皮。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫