白漂鱼是一道颇受欢迎的家常菜，其做法简单易学，口感鲜美，适合家庭晚餐或聚会时的招待。下面介绍一下家常白漂鱼的详细做法。
一、原材料
鲫鱼一条（约500克），葱、姜、蒜适量，干辣椒3个，香菜少许，料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量。
二、步骤
1.将鲫鱼清理干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
2.将洗净的葱、姜、蒜切成小块，干辣椒切成段，香菜切碎备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒继续煸炒，炒出辣椒的香气后捞出备用。
4.将鲫鱼块放入锅中，加入适量的料酒焯水，煮至表面变白捞出备用。
5.将锅加热，倒入清水（水量不超过鱼块），加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，放入鲫鱼块，大火烧开后转小火慢炖15分钟，待汤汁收干收浓。
6.最后加入炸好的干辣椒和香菜，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
1.焯水时不要加盐，否则鱼肉会变得紧实。
2.炖鱼时火候要掌握好，过早地转小火容易让鱼肉烂掉，过晚则容易让鱼肉过干。
3.调料的用量可以根据个人口味自行调整，但不要过于咸、太甜。
4.如果不喜欢吃辣椒，可以省去干辣椒这一步，口感也会非常不错。
家常白漂鱼是一道家常菜中的佳品，其做法简单易学，口感清爽锁鲜，色香味俱佳，受到了广大人民群众的喜爱。希望大家按照本文介绍的步骤，亲自动手一试，让自己的舌尖也能感受到它鲜美的味道。
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