干锅鸭头是一道四川传统名菜，由于鸭头营养丰富而且口感独特，因此备受人们的喜爱。今天我们来介绍一个经典的干锅麻辣鸭头的做法。
材料：
– 鸭头500g
– 葱姜蒜适量
– 干辣椒10-15根
– 豆瓣酱适量
– 花椒适量
– 生抽适量
– 料酒适量
– 盐适量
– 白糖适量
步骤：
1. 准备鸭头，切去嘴和脖子，清洗干净，沥干水分备用。
2. 将干辣椒泡水5分钟，捞出沥干备用。
3. 葱姜蒜切片备用。
4. 锅内热油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆瓣酱，花椒，干辣椒翻炒熟。
6. 加入料酒、生抽、盐和白糖翻炒均匀。
7. 将鸭头放入锅内，用中火煸炒至外表金黄，熟透。
8. 加入适量的水，大火煮开，转小火焖煮10分钟。
9. 最后收汁，将鸭头翻炒均匀，起锅即可。
小贴士：
1. 炒豆瓣酱、花椒和干辣椒的时间不要太长，以免烤焦。
2. 干辣椒泡水是为了去除辣椒的苦味，保证口感的鲜嫩与爽脆。
3. 炒鸭头时千万不要焖太久，否则口感会变差。
4. 煮鸭头时多加水，锅内的水要刚好没过鸭头，这样可以让鸭头更加熟透，并让味道更加浓郁。
总结：
干锅麻辣鸭头口感鲜美，麻辣诱人，是不少人无法拒绝的美食。以上就是简单易学的干锅麻辣鸭头的做法，大家可以按照以上步骤尝试一下，相信你家中的人和朋友们一定会爱上这道四川美食的！
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