绿笋炒肉——家常菜谱大全
绿笋炒肉是一道非常常见的家常菜，以鲜嫩的绿笋和鲜肉为主要原料，色香味俱佳，营养丰富，口感细腻，是一道让人回味无穷的美食佳肴。今天我们就来学习一下绿笋炒肉的做法，让大家在家也能轻松做出美味的绿笋炒肉。
一、准备材料
1.绿笋：300克
2.瘦肉：150克
3.大葱：1根
4.生姜：适量
5.蒜：适量
6.盐：适量
7.料酒：适量
8.生抽：适量
9.老抽：适量
10.鸡精：适量
11.水淀粉：适量
二、食材处理
1.绿笋去皮洗净，顺着纤维切成斜片。
2.瘦肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制入味。
3.大葱切成段，生姜切成丝，蒜拍碎备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
2.放入腌制好的瘦肉快速翻炒至变色。
3.加入绿笋片继续翻炒，加入料酒、鸡精调味。
4.最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。
四、小贴士
1.绿笋不宜煮时间过长，否则会影响口感和营养价值。
2.炒肉时要用中火，翻炒至变色即可，不宜煸炒时间过长，否则会使肉变老、口感变差。
3.勾芡时可以先加入适量的开水，再加入淀粉，这样可以使芡汁更加均匀、不易出现结块现象。
总之，绿笋炒肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，制作简单、易学易做，学会了这道菜谱，相信您的家人和朋友们一定会对您的厨艺赞不绝口。
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