辣椒炒猪肝是一道常见的家常菜，其美味可口的口感深受人们的喜爱。今天，我来分享一下辣椒炒猪肝的做法，让大家也能在家里轻松制作出这道美食。
材料：
猪肝200g，青红辣椒各50g，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，油适量
做法：
1. 首先，将猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟时间提升口感。将青红辣椒去籽，切成小段，姜切成丝，葱切成小段备用。
2. 将锅烧热，加入少量油，待油热后加入猪肝片煸炒，煸炒至猪肝呈金黄色时捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入葱、姜、青红辣椒适量翻炒，直至有香气泛起。
4. 加入炒好的猪肝片和适量盐进行翻炒，猪肝片变得稍微有点焦黄时，加入少量水，大火翻炒至汤汁变浓稠即可。
5. 最后，加入香葱段翻炒均匀，出锅前可以根据口味再加入少量盐调味即可。
小贴士：
1. 猪肝切片后需要腌制，这样可以去腥味提升口感。
2. 炒青红辣椒时需要炒到有香气才加入其他材料，这样可以让辣椒的味道更加鲜美。
3. 加入适量的水让汤汁浓稠是辣椒炒猪肝成功的关键，汤汁稀薄会让猪肝变得干燥口感不佳。
总结：
辣椒炒猪肝这道菜品营养丰富，口感鲜美，是一道不错的家常菜，适合各种人群食用。制作起来非常简单，家庭主妇或者想学习做菜的人都可以尝试一下，制作出一道美味的辣椒炒猪肝来。
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