酱焖泥鳅鱼是一道地道的家常菜，鱼肉鲜嫩，香味浓郁，口感十分鲜美。今天我将为大家介绍制作酱焖泥鳅鱼的详细步骤。
材料：
1. 泥鳅鱼 500 克
2. 葱姜蒜适量
3. 豆瓣酱 2 汤匙
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 糖 1/2 汤匙
7. 盐 适量
8. 水淀粉 适量
9. 植物油 适量
步骤：
1. 泥鳅鱼去头、去尾、去鳞、去内脏，洗净沥干备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，将泥鳅鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入豆瓣酱，炒香。
6. 倒入适量的水，加入料酒、生抽、糖，煮沸后放入泥鳅鱼。
7. 将泥鳅鱼翻动均匀，小火焖煮 10 分钟。
8. 根据口味加入适量盐，再次翻动均匀。
9. 用水淀粉勾芡即可出锅。
Tips：
1. 煎泥鳅鱼时可以加入少量盐，可以去腥。
2. 料酒可以去腥提味。
3. 酱焖泥鳅鱼必须小火慢炖，这样才能让泥鳅鱼的肉熟透，口感才能更好。
4. 勾芡时一定要用水淀粉，这样会让汤汁更加浓稠。
总结：
今天为大家介绍了制作酱焖泥鳅鱼的方法，相信大家看完后已经学会如何做一道美味的家常菜了吧！记住要小火慢炖，让泥鳅鱼的肉熟透，口感更好，勾芡时一定要用水淀粉，添加浓稠的感觉，让口感更佳，回味无穷。
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