鸡腿酱爆，是一道口感鲜美、香辣可口的传统美食。在制作过程中，鸡腿首先依次经过焯水和煸炒，然后再加入各种配料和调料，翻炒均匀即可。下面，我将为大家详细介绍鸡腿酱爆的制作流程，希望大家能够喜欢！
所需材料：
– 生鸡腿
– 盐、鸡精、生姜、葱
– 料酒、辣椒酱、生抽、老抽、糖、醋
– 玉米淀粉、植物油
步骤一：焯水
将生鸡腿放入锅中，加入足够的水煮沸，放入生姜、葱段，煮10分钟左右，使鸡肉变得熟透。取出鸡腿，用清水冲洗干净。
步骤二：煸炒
在热锅内倒入植物油，放入煮熟的鸡腿，煸炒至表面呈金黄色。接着，加入料酒，继续翻炒至香味四溢。
步骤三：加入调料
在锅中加入适量的生抽、老抽、糖、醋，调味后加入少量的辣椒酱，搅拌均匀，让鸡腿充分吸收调味汁。
步骤四：勾芡
在碗中加入适量的玉米淀粉，加水搅拌均匀，然后倒入锅中，翻炒至鸡腿表面均匀地裹上芡汁。
步骤五：出锅
最后，撒一些盐和鸡精在锅中，搅拌均匀后出锅，摆盘即可。
总结：
鸡腿酱爆做法简单，但需要一些烹饪技巧。焯水可以去除鸡腿的腥味，煸炒可以让鸡肉变得更加鲜嫩，加入适量的辣椒酱则可以使菜肴更加香辣可口。勾芡的过程中要注意火候，芡汁太稠或者太稀都会影响口感。最后，大家可以根据自己的口味，适量调整各种调料的用量。
希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家在家自己动手制作，体验一下厨房的乐趣。
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