活鲍鱼是很多人喜欢的海鲜食品，它味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。但是，很多人对活鲍鱼的制作方法不太了解，今天，我来为大家介绍一下这道美味的家常做法。
材料：
活鲍鱼1只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、色拉油适量。
步骤：
1.将活鲍鱼放在清水中，用牙刷或者毛刷轻轻刷洗几遍，把表面的杂质和泥沙刷掉。
2.将鲍鱼剖开，取出内脏，清洗干净。
3.将鲍鱼肉用刀背轻轻敲打几下，再用姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制10分钟，让其入味。
4.锅中加入色拉油，烧热后将鲍鱼放入锅中，用小火煎炒，煎至两面微黄色即可。
5.加入半碗清水，烧开后加盖闷煮10分钟，让鲍鱼熟透。
6.加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
制作技巧：
1.选购鲍鱼时，要选择活体的鲍鱼，表面没有破损和裂口，身体挺括有弹性，肉质坚实。
2.腌制时，用刀背敲打鲍鱼可以软化肉质，让调料更容易渗透。
3.煎炒时，火候要适中，不要煎焦或者煮烂鲍鱼。
4.闷煮时，加盖让鲍鱼更容易熟透。
5.勾芡时，水淀粉要少量加入，以免影响口感。
总结：
活鲍鱼是一道十分美味的海鲜食品，这道家常做法简单易学，口感鲜美，而且营养价值也很高，是一道不可多得的美食。想要品尝美味的活鲍鱼，不妨自己动手制作一下，享受自制美食的乐趣。
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