皮蛋瘦肉粥是广东省传统的早餐之一。它的制作方法简单，营养丰富，味道鲜美，深受广东人民的喜爱。本文将介绍广州皮蛋瘦肉粥的制作方法。
一、准备材料
1.瘦肉：150克
2.大米：200克
3.水：1000毫升
4.葱姜蒜：适量
5.盐：适量
6.生抽：适量
7.皮蛋：2个
二、制作步骤
1.准备食材：将瘦肉洗净切成小块，葱姜蒜切末备用；将米洗净后浸泡；皮蛋去壳切成小块。
2.煮粥底：将准备好的米和水放入锅中，加入适量的盐、葱姜蒜，煮至米烂成粥状。
3.煮瘦肉：将切好的瘦肉放入热水中焯水后捞出，再用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。
4.加入瘦肉：将焯好水的瘦肉加入粥中，与粥一起煮开。
5.加入皮蛋：粥煮开后，加入切好的皮蛋块，继续煮2-3分钟。
6.加调料：最后，加适量的盐、生抽调味即可。
三、小贴士
1.米的品种：煮皮蛋瘦肉粥最好选用糯米或糯米加白米的混合米，口感更好。
2.焯水：焯水的目的是去除瘦肉的腥味和血水，煮粥时更加清香可口。
3.皮蛋的选购：皮蛋一定要选用新鲜的、无损伤的，有清香味的，口感才更加好。
4.煮粥的技巧：在煮粥时，可将锅煮开后盖上盖子，用小火慢慢熬煮，让米粒充分膨胀，口感更佳。
总之，广州皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富、简单易做的早餐。希望大家能够尝试制作，享受这道美味的传统佳肴。
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