刀鱼茄子 – 美味又健康的家常菜
喜欢吃鱼的朋友们，一定不会错过刀鱼这种鱼。刀鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，是一种非常健康的食材。再搭配香气扑鼻的茄子，做成一道美味的家常菜，绝对让你爱不释口。
下面，让我们来一起学习刀鱼茄子的做法吧。
材料：
1. 刀鱼一条
2. 茄子两个
3. 姜蒜适量
4. 红椒一只
5. 葱一根
6. 食用油适量
7. 盐、味精、鸡精适量
步骤：
1. 首先将刀鱼去鳞、去内脏、去头、去尾巴，剖成两片，用清水洗净备用。
2. 将茄子去蒂、去皮，切成大块，放入开水中焯烫一下，捞出放凉备用。
3. 姜蒜切末，红椒切丝，葱切段备用。
4. 在锅中加入适量的油，热油后加入姜蒜末和红椒丝爆香。
5. 将刀鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
6. 在锅中加入适量的油，放入茄子煸炒至金黄色，加入适量的盐、味精、鸡精调味，再加入适量的水炖煮5分钟。
7. 将煎好的刀鱼放入茄子中，再加入葱段烧开，关火即可。
小贴士：
1. 如果喜欢口感酥脆，可以在煎刀鱼前将鱼肉蘸上淀粉，煎制时更加酥脆。
2. 刀鱼肉质嫩，不宜过度烹饪，否则会出现老硬的情况。
3. 煮茄子时要注意加水的量，以免茄子煮烂。
刀鱼茄子做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康、美味的家常菜。希望大家可以在家中学会这道菜式，享受美食的同时，也保护自己的健康。
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