保定熏肠，别称白熏肠，是保定地区的传统名特产之一。它的特点是色泽金黄，表皮光滑，口感细腻，香气浓郁，是一道美味可口的传统美食。下面，我将为大家介绍保定熏肠的制作方法。
一、准备食材
制作保定熏肠的首要条件是选用好的食材。主材料是猪肉，选用瘦肉和肥肉的比例要适中，最好是5:5，这样熏制出来的熏肠口感更好。辅助材料包括大葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉等。
二、处理食材
1.先将选好的猪肉切成小块，然后用清水浸泡1小时，将血水浸出，再用干净的水冲洗干净。
2.将处理好的猪肉切成细末状，加入细盐、糖、五香粉和料酒，搅拌均匀后加入葱姜末，再搅拌均匀，腌制10个小时以上。
3.将已经腌制好的熏肠肉用细绳绑好，每根不要太长，可以根据自己的需要自行规定长度。
三、烟熏熏制
1.将绑好细绳的熏肠挂在烟熏熏架上，注意每根之间要保持一定距离，以便于熏制的均匀。
2.点烟熏炉，放入已经用水泡润的茶叶、木屑、慢火熏制至熟透。
四、制作熏肠皮
1.将白菜叶子用水冲洗干净，切成适当大小，将烟熏熟的熏肠放入白菜叶子上，缠上白菜叶子。
2.用勺子轻轻将一端粘合，再把备好的熏肠皮放入开水中煮沸至熟透后捞出沥干即可。
保定熏肠制作虽然比较麻烦，但是一口下去，细腻的口感、浓郁的香气会让您感觉不虚此行。大家不妨在家也试着制作一下，享受美食带来的味蕾盛宴吧！
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