毛牛排骨是一道美味可口的传统菜式，具有营养丰富、口感鲜美的特点。它所用的食材以毛牛排骨为主要原料，搭配一些调料来烹饪，做法简单易学，适合家庭厨房的烹饪。
一、食材准备
1.毛牛排骨：500克左右
2.姜片：适量
3.葱段：适量
4.黄酒：适量
5.老抽：适量
6.生姜泥：适量
7.盐：适量
8.料酒：适量
9.白糖：适量
二、烹饪步骤
1.将毛牛排骨洗净，切成适当长度的小块，放在沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2.准备一个干净的锅，加入适量的油，烧至六成热时，倒入姜片和葱段煸炒出香味。
3.倒入焯过水的毛牛排骨，加入黄酒、老抽、料酒、白糖、生姜泥翻炒均匀，使调料充分渗入排骨里面。
4.加入清水，没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至排骨变得酥烂。
5.最后加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅后装盘即可。
三、小贴士
1.焯水时水要烧开，放入排骨后要迅速捞出，不要过度煮烂，以免影响排骨的口感。
2.加入调料时要注意适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。
3.炖煮时需要翻动，以免烧焦或煮烂。
4.可以根据自己的口味加入一些其他的配料，例如红枣、胡萝卜、香菇等，增加营养价值。
总之，毛牛排骨虽然看起来简单，但烹饪要点很多。掌握好每个环节，烹制出的毛牛排骨才能味道更加鲜美，让你吃的健康、开心！
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