花菜炒肉是一道简单易学的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大家庭的喜爱。本文将为大家分享一道简单易学，口感清香的花菜炒肉的家常做法。
一、准备材料
主材料：花菜、瘦肉
辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油
二、步骤
1.准备食材。将花菜洗净后掰成小朵，瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2.焯水。将掰好的花菜放入热水中焯水，至花菜变色后捞出备用。
3.煸炒葱姜蒜。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒至香味四溢。
4.炒瘦肉。将切好的瘦肉放入锅中翻炒，加入适量生抽、料酒、盐和鸡精调味，炒至七八分熟并备用。
5.炒花菜。锅中倒入适量油，将焯水后的花菜倒入锅中翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
6.炒肉花菜。将炒好的瘦肉倒入锅中，与花菜一起翻炒均匀。
7.勾芡。将适量水淀粉放入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可关火。
三、技巧
1.花菜焯水的时间不宜过长，焯水后立即捞出避免过度烹煮导致口感生硬。
2.肉片入锅前先加入适量料酒腌制约10分钟，可去除腥味并使肉质更加鲜嫩。
3.炒花菜时火候宜大火翻炒，快速翻炒可使花菜更加嫩烂。
四、总结
花菜炒肉简单易学，是一道不错的家常菜。此外，在烹制过程中要注意花菜的焯水时间，肉片的腌制时间，还有炒花菜时的火候。掌握好这些技巧，就能烹制出口感清香、营养丰富的花菜炒肉。
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