酒糟扣肉是一道具有浓郁中国风味的传统菜肴，由于其口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。酒糟扣肉的特点是肉质滑嫩，入口即化，带有淡淡的咸甜味，香气四溢，能够唤起人们的味蕾，让人无法抗拒。下面我们就来了解一下酒糟扣肉的做法。
材料：猪五花肉、红曲米酒糟、橄榄油、姜片、料酒、酱油、白糖、盐、水
做法：
1.将猪五花肉用清水洗净，切成宽约3cm的片状，备用。
2.将红曲米酒糟倒入碗中，加入适量的开水，搅拌均匀，让酒糟呈泥状。
3.热锅凉油，将姜片爆香，倒入红曲米酒糟泥煸炒，炒至出香味。
4.加入适量的开水，放入适量的料酒、酱油、白糖和盐，搅拌均匀后，放入切好的五花肉，用中火煮沸，再将火调小，煮30分钟。
5.将煮好的五花肉取出，放入容器中，将剩余的酒糟汁倒入容器里，让五花肉全部浸泡在酒糟汁中，盖上盖子，冷藏过夜。
6.第二天取出酒糟扣肉，切片即可食用，配以热腾腾的米饭，营养丰富，美味可口。
小贴士：
1.煮酒糟扣肉的时候，一定要用中小火煮，这样肉质会更加鲜嫩。
2.酒糟扣肉冷藏过夜后，口感更加美妙。
总结：
酒糟扣肉是一道传统的美食，也是文化和历史的结晶，其既美味又营养，深得人心。做好酒糟扣肉，需要需要细心用心，只有将每个步骤都做好，才能做出一道美味的酒糟扣肉。请大家一定要试试制作这道诱人的佳肴，品味传统文化的魅力！
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