锅烧是一道汉族传统美食，属于江苏菜系的代表之一，是以鲜肉、豆腐等食材为主料，加以酱油、糖、醋等调料烹制而成。锅烧香气四溢、味道浓郁，是一道口感丰富、营养丰富的佳肴。下面就为大家介绍锅烧的正宗做法，让大家可以在家吃到正宗的锅烧。
一、食材准备
主材：猪肉、老豆腐
辅料：葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、香油
二、制作步骤
1.猪肉切片，加入料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
2.老豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.加入猪肉煸炒至变色。
6.加入适量清水，加入酱油、糖、醋烧开。
7.将豆腐块加入锅中，中小火炖煮20分钟至豆腐入味。
8.最后加入淀粉勾芡，撒上葱花和香油即可出锅。
三、小贴士
1.猪肉可以根据自己的口味选择瘦肉、五花肉等不同部位的肉。
2.豆瓣酱可以选择一些品质较好的豆瓣酱，口感更好。
3.最后加入淀粉勾芡时要注意分量，过多的淀粉会影响口感。
4.锅烧的汤汁可以多做一点，可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
5.炖煮豆腐时不要太急，慢慢熬制出的汤汁更为浓郁。
以上就是锅烧的正宗做法，大家可以自己动手试试，一定可以做出美味的锅烧。在平日里，也可以尝试将锅烧作为家庭晚餐，与家人一起品尝这道美味。在享受美食的同时，也可以感受到家的温暖与幸福。
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