炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅美味可口，而且易于操作，适合家庭厨房的制作。今天，我将为大家分享一道简单易学的炒排骨的家常做法。
一、准备材料
猪排骨500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，盐、糖、料酒、淀粉各适量，植物油适量。
二、烹饪过程
1. 猪排骨洗净后切成块，用清水焯水至熟透，捞出滤干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
3. 将焯好水的猪排骨加入锅中煸炒，先加入生抽、盐、糖、料酒翻炒一分钟。
4. 加入清水，水量要稍微多一些，才能让排骨炖煮得更加入味。
5. 等水烧开后转小火煮30分钟左右，让汤汁浓稠起来。
6. 加入老抽调色，然后再加入淀粉水调匀，使汤汁变得浓稠起来。
7. 最后撒上葱花翻炒一下就可以出锅了。
三、小贴士
1. 炒排骨的火候一定要掌握好，先用大火煸炒2分钟，再用小火炖煮，这样可以让排骨入味而不会糊锅。
2. 炒排骨时不要加太多的水，如果多了水反而会让口感变得不好。
3. 如果排骨炖好后还有很多汤汁，可以先将排骨捞出备用，将汤汁继续煮浓，最后再将排骨放入翻炒即可。
4. 可以根据个人口味调整调料用量。
炒排骨做法简单，但口感却十分美味。这道家常菜不仅适合家庭制作，也可以当做餐厅里的下酒菜。大家可以试试这道简单易学的炒排骨做法，相信会给大家带来意想不到的惊喜。
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