荸荠鸡丁是一道清爽可口的家常菜，其特点是荸荠鲜嫩爽口，鸡丁鲜嫩多汁，口感丰富，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。
材料：
1.荸荠500克，鸡脯肉250克，胡萝卜适量，青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
2.料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，油适量。
做法：
1.荸荠去皮、冲洗干净，切成片状。
2.鸡脯肉洗净，切成小块，用料酒、盐少许、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3.胡萝卜、青椒切成小块，葱、姜、蒜切成末备用。
4.锅中加油烧热，放入鸡丁炒至变白，放入荸荠、胡萝卜、青椒。翻炒均匀。
5.加入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
6.加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
7.最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.荸荠切片时尽量切薄，这样可以更好地入味。
2.鸡肉腌制时间不要过长，否则会影响口感。
3.炒制时火候要适中，以免糊锅。
4.荸荠鸡丁可以根据个人口味适量调整调料的用量。
营养价值：
1.荸荠含有丰富的膳食纤维、蛋白质、糖分、钙、磷、铁等多种营养物质，被誉为“阳春白雪”。
2.鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，含有人体所需的多种营养物质。
3.胡萝卜、青椒等蔬菜富含维生素和矿物质，能够帮助调节人体的代谢功能。
总之，荸荠鸡丁不仅味道美味，而且营养丰富，是一道健康又好吃的家常菜。
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