口水牛肉是一道广受欢迎的川菜，口感鲜嫩爽口，香气扑鼻，被誉为四川菜系的代表之一。制作口水牛肉的关键在于选材和煮烤的技巧，下面就给大家详细介绍一下口水牛肉的制作方法。
材料：
牛腩肉500克、鲜香菜、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒油、白芝麻、辣椒油。
制作步骤：
1、准备牛腩肉
首先将牛腩肉洗净，切成大块，加入料酒腌制20分钟，去除腥味。然后将腌制好的牛肉放入锅中，加水煮开，撇去浮沫。煮至牛肉变色后捞出，过冷水，沥干备用。
2、制作口水汁
将鲜香菜、葱姜蒜切成末，加入碗中，加入适量的花椒油、辣椒油、酱油、糖、盐、白芝麻拌匀，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
3、烤制口水牛肉
将煮好的牛肉切成薄片，均匀摆放在铺有锡纸的烤盘上，表面刷上一层酱油和料酒，放入烤箱中，以200℃烤15分钟。烤好后，将口水汁均匀地淋在烤制好的口水牛肉上即可。
小贴士：
1、选用新鲜的牛肉，质地要好，口感才更加鲜嫩。
2、煮牛肉时，可以加入几片姜和一小块桂皮，这样可以去除腥味，增加肉的香气。
3、口水汁可以根据个人口味来调整，多加一些辣椒油可以让口水牛肉更加辣味十足。
总结：
制作口水牛肉的过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好了制作的技巧，就可以做出口感鲜美、香气四溢的口水牛肉了。不过提醒大家，口水牛肉虽然好吃，但是不宜多吃，以免影响身体健康。
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