桔梗咸菜这道菜是家常菜的一种，口感鲜美，适合用来下饭。本文将介绍桔梗咸菜的家常做法，供大家参考。
一、选材
制作桔梗咸菜需要准备好以下材料：
1.鲜嫩的桔梗500克。
2.青蒜2根。
3.辣椒适量。
4.白糖适量。
5.盐适量。
6.生姜适量。
二、制作步骤
1.将桔梗洗净，去掉顶部硬枝，切成3-4厘米长的段。将白糖、盐混合在一起，将切好的桔梗均匀地蘸上混合好的盐糖，放置一旁腌制20分钟左右。
2.将腌制过的桔梗用清水洗净，并将桔梗放入盆中。加入适量的盐，用手揉捏3-4分钟，直到桔梗放出水来。将放出来的水倒掉，再用清水将桔梗冲洗几次，去掉残留在表面的盐。
3.将桔梗晾干，备用。
4.青蒜去掉外层的硬皮，切成细葱花，辣椒切成细丝，姜切成细片备用。
5.热锅凉油，烧热后放入青蒜、辣椒和姜片爆香，直到出香味。
6.将晾好的桔梗放入锅中，用大火翻炒3-5分钟，直到桔梗金黄香脆。
7.最后加适量的盐调味，炒匀即可出锅。
三、注意事项
1.选用新鲜的桔梗，老的桔梗口感不好。
2.桔梗的腌制时间不要太长，否则会腌得太咸。
3.炒桔梗时火候要掌握好，以免炒糊。
4.桔梗咸菜是下饭菜，口感偏咸，建议搭配米饭食用。
总之，桔梗咸菜是一道简单易学、口感鲜美的家常菜。大家不妨试着做一做，享受一下自制的美味。
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