豆腐虾煲是一道美味健康的家常菜，以新鲜虾和嫩滑的豆腐为主要食材，搭配多种调味料，口感鲜美，营养丰富。下面，就让我来详细介绍一下豆腐虾煲的制作方法吧。
一、准备工作
1.新鲜虾去壳去尾，留虾头，洗净备用；
2.豆腐切成小块，放入开水中焯烫至7-8分熟，捞出备用；
3.葱姜蒜切末备用；
4.调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、清水等。
二、烹饪过程
1.锅中加适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入虾头炒出虾香味；
2.加入料酒，炒香后放入适量清水，煮开后撇去浮沫；
3.放入焯烫好的豆腐块，加适量盐、鸡精、胡椒粉，煮至豆腐入味；
4.放入已去壳去尾的新鲜虾，再加入生抽、老抽，烧开后撒一些葱花，并滴入香油，关火即可。
三、小贴士
1.焯烫豆腐的目的是去除豆腥味，让豆腐入味更好，口感更加嫩滑。
2.虾头可以提高豆腐虾煲的鲜味，炒香后放入清水中煮一会儿，撇去浮沫，可以增加煲汤的清爽度。
3.加入适量的老抽能让煲汤颜色更加深沉，味道更加醇厚。
4.煲汤的时间不要过长，不然虾的口感就不好了。
5.可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者干辣椒，增加口感刺激度。
豆腐虾煲是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜，经常食用对身体有很多好处。希望大家可以按照上面的做法，尝试一下这道美味佳肴，享受美食带来的幸福和满足！
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