博山炝皮肚的做法：口感鲜美，营养丰富
炝皮肚是一道地方特色小吃，在山东博山地区尤其有名。口感鲜美，营养丰富，是一道主要由猪肚和猪皮制成的美食。下面，我们一起来了解一下博山炝皮肚的做法。
材料：
1. 猪皮：500克
2. 猪肚：500克
3. 葱姜蒜：适量
4. 米醋：适量
5. 盐：适量
6. 花椒：适量
7. 辣椒：适量
制作过程：
1. 猪肚和猪皮清洗干净后，用开水烫一遍，再用冷水泡30分钟。
2. 把猪肚和猪皮分别切成约1.5厘米见方的小块。
3. 锅中加入适量的水、葱姜蒜、花椒、盐和米醋，放入猪肚和猪皮，大火烧开后改小火煮2个小时。
4. 把煮好的猪肚和猪皮捞出沥干水分，然后切成薄片。
5. 在另一个锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒炒香，再加入醋和盐炒均匀，然后加入切好的猪皮和猪肚薄片，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪皮和猪肚买回来后，一定要用开水和冷水处理干净，以去除腥味和杂质。
2. 煮猪皮和猪肚的时候要加入米醋，既可以去腥味，又可以让肉质更加鲜嫩。
3. 炒猪皮和猪肚的时候，要翻炒均匀，让调料更好地渗透到肉质中去。
博山炝皮肚是一道非常下饭的美食，营养丰富，口感清爽，味道鲜美，特别适合夏天食用。对于想要尝试制作的朋友来说，只要掌握好以上的制作步骤，就能做出和正宗的博山炝皮肚一样美味的小吃了。
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