作为广东特色小吃之一，广东米粉炒蛋是一道简单易做、美味可口的家常菜。在广东人的日常饮食中，这道菜可以作为早餐、午餐、晚餐或夜宵，深受广东人民的喜爱。下面，我为大家分享一下广东鸡蛋炒米粉的做法。
所需材料：
– 广东米粉：100克
– 鸡蛋：2个
– 青菜：适量
– 大葱：适量
– 生姜：适量
– 蒜：适量
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 鸡精：适量
步骤一：准备食材
1. 将广东米粉泡在水里，浸泡20分钟左右，直到软化。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 青菜洗净，切成小段。
4. 大葱、生姜、蒜分别切成末。
步骤二：热锅凉油，煸炒调料
1. 热锅凉油，将调料煸炒出香味，包括大葱末、生姜末、蒜末。
2. 把青菜倒入锅中翻炒。
步骤三：加入鸡蛋
1. 把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒几下。
2. 把泡好的广东米粉倒入锅中，翻炒至均匀。
步骤四：调味
1. 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，继续翻炒几下。
2. 翻炒至米粉表面微微焦黄即可。
广东鸡蛋炒米粉的做法就是这样了。这道菜色香味美，口感丰富，深受人们的喜爱。在制作时，一定要注意火候和翻炒的时间，才能保证米粉炒得香、糯、嫩，鸡蛋炒得软、嫩、鲜。希望大家都能学会这道美味的广东特色小吃，为自己和家人朋友烹调出一道道美味佳肴！
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