猪肝富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，是一种非常好的营养食品。炒猪肝作为一道常见的下饭菜，受到了许多人的喜爱。接下来，我将分享一下制作炒猪肝的具体做法。
材料：
1. 猪肝500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
步骤1：猪肝处理
猪肝首先需要洗净，切成厚约0.3厘米的薄片。然后用开水烫一下，不要太久，至肉片变白后捞出沥干备用。
步骤2：蔬菜处理
青椒和红椒分别洗净去籽，切成丝。姜和蒜分别切成末备用。
步骤3：炒猪肝
将锅烧热，倒入适量的食用油。烧到油温七成热，放入姜蒜末爆香，再放入猪肝片煸炒一下，待猪肝变色后加入青椒、红椒丝一同煸炒，炒至青椒、红椒熟后，加点料酒和生抽，翻炒均匀即可出锅。最后根据个人口味加入适量的盐即可。
小贴士：
1. 猪肝烫水后能去除腥味，也能使食材更加嫩滑。
2. 青椒和红椒颜色搭配，口感也会更加丰富。
3. 煸炒过程中火力不宜过大，以免猪肝肉质硬化。
4. 加盐时可以根据个人口味进行适量调整。
总结：
炒猪肝是一道美味、营养丰富的家常菜，也是一道非常好的下饭菜。制作炒猪肝的时候要注意火候和切肉片的大小，这样才能保证猪肝肉质鲜嫩，口感丰富。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食的同时也能得到丰富的营养。
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