荆芥是一种常见的野菜，早春时节，可以在田野、路旁等处采摘到新鲜的荆芥。荆芥味辛、香、微苦，还含有丰富的营养成分，非常适合做凉拌菜。下面介绍一下凉拌荆芥的做法。
材料：
荆芥、葱、姜、蒜、红辣椒、醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、花生油。
步骤：
1.荆芥处理：将荆芥洗净，去掉根部，切成长约5厘米的段。
2.配料处理：葱、姜、蒜切成末；红辣椒切成小块。
3.制作调料：1勺醋、1勺盐、1勺糖、2勺香油、1勺生抽、1勺料酒、适量的花生油搅拌均匀成为调料。
4.凉拌荆芥：将切好的荆芥放入开水中焯烫至熟透捞出沥干水分，倒入配料中，加入之前制作的调料搅拌均匀即可。
制作技巧：
1.荆芥要处理干净，去掉污垢和根部。焯烫荆芥的水温不宜过高，否则会烫烂荆芥。
2.调料中的盐和糖的量可以根据个人口味适量增减。
3.调料和荆芥充分混合后，建议放置一段时间，让荆芥充分吸收调料的味道，更加美味可口。
4.建议使用花生油，油质轻，不会影响荆芥的口感，同时还会增加凉拌荆芥的香气。
5.凉拌荆芥可以加入一些其他的蔬菜，如莴笋、豆角等，增加营养且口感更佳。
总结：
凉拌荆芥是一道健康、美味、营养丰富的菜品，制作简单、方便。通过加入不同的配料和调料，可以制作成各种口味的凉拌荆芥，如麻辣口味、酸辣口味等等。建议大家多尝试，享受荆芥的美味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫