作为火锅店必备的调料之一，芝麻酱的口感和品质直接影响了火锅的风味。在市场上，芝麻酱品种繁多，但是自己在家制作芝麻酱也是一件非常有趣的事情。今天，就让我们来分享一下制作火锅店芝麻酱的做法吧。
材料：
1. 芝麻：200g
2. 花生：50g
3. 红葱头：1个
4. 生姜：10g
5. 蒜头：10g
6. 食盐：适量
7. 酱油：适量
8. 醋：适量
步骤：
1. 将芝麻、花生放入干煎锅中用小火炒至金黄色，取出晾凉。
2. 将红葱头、生姜、蒜头切片备用。
3. 在容器中加入炒好的芝麻、花生，用擀面杖碾压成细碎的粉末。
4. 将红葱头、生姜、蒜头放入碗中，用擀面杖慢慢捣碎。
5. 将捣碎的红葱头、生姜、蒜头倒入碗中，加入适量的食盐、酱油和醋，拌匀。
6. 将拌好的调料和粉末放入一个大碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
7. 最后，用筛网将芝麻酱过滤一遍，让口感更加细腻。
小贴士：
1. 炒芝麻的时候不要一次性放入全部，根据锅大小适当分批进行。
2. 用擀面杖碾压时，可以在碾压的过程中，适量加入食用油，可以使芝麻更容易碾碎。
3. 芝麻酱过滤时要注意用力轻轻，不能太过用力，否则会影响口感。
总之，制作火锅店芝麻酱并不难，只要按照以上步骤进行，自己在家就能做出口味和品质都非常好的芝麻酱了。最后，祝大家制作成功，享受美食！
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