红烧肉和冬瓜是广东粤菜中非常受欢迎的一道家常菜肴，口感鲜香爽滑，营养丰富，特别适合用来供客或家人享用。下面为大家介绍红烧肉炖冬瓜的做法。
首先，准备食材：
红烧肉需要用到五花肉500克，料酒、酱油、冰糖、花椒、生姜各适量。冬瓜需要用到冬瓜1个（约1.5斤），瘦肉丝适量，鸡精、盐、胡椒粉各适量。
做法如下：
1. 将五花肉切成4厘米见方的块状，放入锅中，倒入清水，加入料酒、酱油、冰糖、花椒、生姜，放火煮开后转小火慢慢炖煮，约30分钟左右，至肉变软糯后捞出备用。
2. 冬瓜洗净去皮，切成片状备用。
3. 在同一锅中，加入少许油，放入瘦肉丝煸炒至变色后，加入冬瓜片，翻炒一下。
4. 倒入开水（约1公斤），放入炖好的红烧肉，调入鸡精、盐、胡椒粉搅匀，大火煮开后转小火继续炖煮约40分钟左右，直至冬瓜煮熟入味。
5. 最后把炖好的红烧肉、冬瓜盛出，滤掉料汁，浇在红烧肉、冬瓜上即可。
做好的红烧肉炖冬瓜脂肪含量较高，适量食用即可。它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素B、C、E等多种营养成分，可以滋补身体、提高免疫力，对于改善体质也有很好的帮助作用。
综上所述，红烧肉炖冬瓜是一道营养丰富、口感极佳的广东粤菜，其做法简单，适合家庭自制。大家可以根据自己的口味和需要，适当调整配料和烹饪时间，制作出更加美味的红烧肉炖冬瓜。
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