炒糯米饭是广东地区的一道传统美食，以粒粒分明、香气四溢、口感软糯而闻名。今天，我将为大家介绍一下广式炒糯米饭的做法。
一、准备食材
1.糯米：用清水浸泡3-4小时，然后沥干水分备用。
2.蛋：1-2个。
3.葱、姜、蒜：适量。
4.肉类：火腿、香肠、虾仁、鸡胸肉等（可按个人口味选择）。
5.蔬菜：胡萝卜、玉米、豆角等（可按个人口味选择）。
6.调料：盐、胡椒粉、鸡精、酱油等。
二、炒制步骤
1.将肉类、蔬菜洗净切成小块备用。
2.打入1-2个蛋液，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3.热锅放油，下姜片和蒜末煸香，放入肉类煸炒至变色。
4.放入蔬菜翻炒，加入酱油和鸡精翻炒均匀。
5.加入泡好的糯米，翻炒均匀。
6.倒入蛋液，继续翻炒均匀，加盖焖煮5-10分钟，直到糯米变软。
7.最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
三、注意事项
1.糯米泡水时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炒糯米饭的火候要掌握好，太强会焦底，太弱则会糯米糊。
3.蛋液的加入可以使糯米饭更加软糯，但不可加过多，否则会过于油腻。
4.炒制过程中也可根据个人口味加入其他调料，如辣椒、八角等。
总之，广式炒糯米饭是一道经典美食，口感软糯、香气四溢。只要掌握好炒制的技巧和注意事项，相信大家也能做出美味可口的炒糯米饭！
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