导言红烧肉是中国餐桌上的经典美食之一，尤其在四川地区，辣味更是不可或缺的一种风味。今天，小编就为大家介绍一下辣红烧肉的做法。
正文
一、准备食材
1. 猪五花肉500克，切成3厘米见方的小块。
2. 姜片10克，葱段20克。
3. 料酒10毫升。
4. 生抽20毫升，老抽15毫升，白糖20克，盐2克，八角2个，桂皮1块，香叶3片。
5. 干辣椒6个，大蒜15克。
二、烹饪步骤
1. 烧热一锅水，将切好的猪五花肉下入煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段，炒出香味后加入煮熟的猪五花肉，炒至五花肉表面上色。
3. 导入料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 加入老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，再加入适量的水，烧开后转小火慢炖。
5. 大蒜切末后加入锅中，再烧5分钟左右即可。
小贴士
1. 猪五花肉选用带皮的部位，口感更加嫩滑。
2. 炒五花肉时要翻动均匀，让每个小块都能被炒糊。
3. 烧开后调小火慢炖，让肉块充分吸收调料的味道，入味后更加美味。
4. 加干辣椒可以提升味道和辣度，但要根据个人口味酌情添加。
结语
以上就是辣红烧肉的做法，不难发现，这道菜的做法还是比较简单的，只要注意火候和调料的搭配，就能做出美味的辣红烧肉了。希望大家都能在家中享受到美食的快乐！
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